מלבי קוקוס קטיפתי עם פירות יער

כשאני אומרת שהקסם נמצא בפשטות, אני מתכוונת לקינוח מלבי שתמיד אבל תמיד, גונב את ההצגה. קינוח קטיפתי, נימוח, קרמי וכל כך מענג שלוקח 5 דקות להכין אותו ופחות מכך, לזלול אותו. רק תעשו לעצמכם טובה, תכינו כמות כפולה, כי הוא מתחסל ברגע.

כשאני שואלת את המשתתפים בסדנאות הבישול שלי, מי מכין מלבי בבית, רבים אומרים לי שהם לא מעיזים. מסתבר, שהשימוש בקורנפלור מרתיע אותם והם מוותרים מראש. אז תרשו לי לשתף אתכם שכמות הפעמים שזרקתי סיר מלבי גדולה. אז לא לוותר, הדרך למלבי מושלם עובר דרך אינספור כישלונות - יאללה בואו נכין :-)

מלבי קוקוס קטיפתי ומענג

היי יקרים שלי, מה שלומכם? אני חסידה של אוכל בריא. אוהבת להזין את הגוף שלי במזונות איכותיים בעלי תדר גבוה, כאלה שנותנים לי בוסט של אנרגיה וכוח להתמודד עם כל מה שסביבי בתקופה מטורפת זו. יחד עם זאת, אני מוצאת את עצמי, מנסה לייצר שפיות בימים מאתגרים ועמוסים רגשית וזקוקה יותר למזון לנשמה שינחם וישמח את הלב. אז הכנתי ערב שישי מלבי על בסיס קרם קוקוס קרמי וקטיפתי (פרווה), כי אין באמת עונה, יום או שעה למלבי. כל זמן ביום שאכין אותו, הוא מנחם ומענג. אומנם, דוכני מלבי ברחבי הארץ הפכו פופולריים מאוד, אך ההעדפה שלי תהיה תמיד להכין אותו בבית. אם אתם מאלו שלוקח להם כמה נסיונות להכין מלבי ראוי, תעקבו אחרי ההוראות, כי יש כמה כללים בסיסיים שאם תקפידו עליהם, ייצא לכם קינוח מלבי מוששששש.

מה צריך?

• 800 מ"ל קרם קוקוס (AROY-D)

• 1/2 כוס סוכר לבן / אגבה / מייפל

• 1 כוס מים (240 מ"ל)

• 6 כפות קורנפלור שטוחות מומסות ב-1/3 כוס משקה סויה

• 1 כף מי ורדים או מי זהאר

• להגשה מעל: סירופ פירות יער ביתי , שברי בוטנים / פיסטוק גס קלוי מעט על מחבת, פתיתי קוקוס לבן

• לסירופ ביתי: 200 גר' מיקס פירות יער קפואים, 1-2 כפות סוכר קוקוס, 1 כף מיץ לימון טרי

—> לבשל על אש קטנה כ- 5 דקות ולטחון בבלנדר מוט.

ככה עושים את זה:

1. מניחים מניחים בקערה קטנה קורנפלור עם המים ומערבבים היטב עד לנוזל חלק לגמרי (ללא גושי קורנפלור).

2. בסיר בינוני מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית קרם קוקוס, סוכר ומי ורדים.

3. מוסיפים פנימה, תוך כדי ערבוב מתמיד (עדיף בעזרת מטרפה), את הקורנפלור המומס במים ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.

4. מסירים מהאש, מעבירים לכלים אישיים ומצננים במקרר כ-3 שעות עד שמתייצב (עדיף לילה). ניתן לשמור בקירור 4 ימים. המלבי לא מתאים להקפאה.

5. לפני ההגשה מוסיפים:  סירופ פירות יער ביתי (הוראות הכנה למעלה) שברי פיסטוק/ בוטנים, נגיעה של קוקוס קלוי, טחינה גולמית / מייפל טהור

הארות והמרות:

• אפשר להכין את המלבי מחצי קרם קוקוס (ממליצה רק על Aroy-D) וחצי משקה סויה

• עדיף להכין מקרם קוקוס ולא מנוזל קוקוס (רצוי אחוזי שומן גבוהים)

• אם אתם פחות מתחברים לטעם הקוקוסי אפשר להפוך את המתכון לחלבי: 3 כוסות חלב + 2 כוסות שמנת מתוקה, כל השאר, אותו דבר.

• במקום סירופ פירות יער ביתי אפשר להשתמש בסירופ מלבי קנוי (תעשייתי, פחות מומלץ) או ענבים אדומים צלויים בתנור (שנטחנו בבלנדר מוט) / ריבה ביתית

• במקום מי ורדים אפשר לשים מי זאהר או תמצית וניל.

• את הפיסטוקים או הבוטנים אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים

• את הסוכר הלבן אפשר להחליף בסירופ אגבה או מייפל טהור. אם בחרתם להשתמש בסוכר אז סוכר לבן בלבד, כדי שלא ישנה את צבע המלבי.

📌 'טופ טיפ' למלבי קוקוס: קרם קוקוס מכיל חומצה לאורית, אשר ידועה באיכויותיה האנטיספטיות (מחטאות) המסייעות לגוף להילחם בזיהומים שנגרמים בעקבות חיידקים, וירוסים ופטריות. הקרם עשיר בטריגליצרידים עם חומצות שומן בעלות שרשראות קצרות ובעיקר בינוניות, שנחשבות לבריאות. אפשר להכין בקלות קצפת מקרם קוקוס ע"י קירור הקרם למשך הלילה ושימוש בחלק העליון של הקרם שהתקשה לשומן לבן ומוצק ( מי הקוקוס שוקעים לתחתית) להעבירו למיקסר למשך 30 שניות עד לקבלת מרקם קרמי.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם