קציצות קישואים הכי טעימות שיש

קציצות הן עולם ומלואו. אפשר להכין אותן מירקות, קטניות, דגנים, קטניות, אגוזים, חלבונים ומה לא?! כשאני מכינה קציצות אני מרגישה שאני משחקת עם חומרי הגלם, מפעילה את הדמיון ויוצרת קציצות לפי מצב הרוח והחשק שלי באותו יום.

אם קציצות קישואים לא נשמע לכם מפתה מספיק, מבטיחה לכם כשתכינו את המתכון הזה, תשנו את דעתכם. הקציצות דורשות מעט השקעה, אבל שוות כל ביס. לא פלא שהן הקציצות הכי פופלאריות אצלי במטבח.

קציצות קישואים הכי טעימות שיש

היי אהובים! תשמעו קטע… כשהכרתי את אסף, בן זוגי המהמם והאהוב, הירק היחיד שהוא לא אהב ובשום אופן, לא הסכים לטעום היה קישוא. לימים, אחרי שכבשתי את ליבו בסערה😍, הכנתי לו ממרח קישואים ושכנעתי אותו (די בערמומיות) לנסות. מבחן הטעימה עבר בהצלחה יתרה ומאז אני משלבת קישואים במגוון מנות והוא, מתענג על כל ביס ומלקק את האצבעות (לא להאמין!). את המתכון הזה הוא אוהב במיוחד, לכן אני דואגת להכין כמות היסטרית, כי הן מתחסלות בדקה. הקציצות האלה טעימות בטירוף, פריכות, זהובות ונפלאות לעונת הקיץ החמה. אני אוהבת להגיש אותן לצד יוגורט מרענן או מטבל ציזיקי. הסוד הכי חשוב, כדי שהקציצות יצאו מושלמות, זה לסחוט היטב מכל הנוזלים את הקישואים, התפוח"א והבצל לאחר שטוחנים במעבד מזון (כל ירק בנפרד) או במגרדת ידנית. אל תנסו, לדלג על השלב הזה, רק ככה הן יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

העדפה שלי לגבי קציצות קישואים (וקציצות בכלל), היא לאפות בתנור ולשמן אותן בשמנ"ז לפני האפייה, אך אפשרי גם לטגן אותן על מחבת עם מעט שמן. בכל מקרה, הן יוצאות שלמות.

מה צריך ל-40 יח'?

• 6 קישואים גדולים

• 2 תפוח"א גדולים

• 2 בצלים לבנים גדולים

• 1 (300 גר') טופו קשה

• 1 צרור פטרוזיליה

• ½ צרור עלי נענע

• גרידה מ-1 לימון טרי

• 2 כפיות אבקת שום

• 3 כפות טחינה גולמית

• 4 כפות פתיתי שמרי בירה

• 300 גר' גבינת שקדים-קשיו

• 1-2 כוסות שיבולת שועל דקה, טחונה

• מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

ככה עושים את זה:

1. מעבירים למעבד מזון: קישואים, בצל, תפוח"א - לטחון כל אחד בנפרד ולהעביר (כל ירק בנפרד) למסננת ולסחוט כמה שיותר נוזלים (ממליצה לא לחפף בשלב זה כדי שהקציצות לא יצאו רטובות). מעבירים לקערה.

2. טוחנים במעבד מזון טופו, פטרוזיליה, נענע ומוסיפים לקערת הירקות.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.

4. יוצרים מהתערובת קציצות בעובי 1 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט משומנת. בנוסף, משמנים כל קציצה במעט שמן זית ואופים כ-25 דקות בחום של 200 מעלות עד שהקציצות מזהיבות. ב-10 דק' האחרונות של האפייה להעביר למצב גריל לקבלת קציצות יפות יפות.

5. מגישים חם לצד יוגורט איכותי.

הארות והמרות:

• במקום גבינת שקדים אפשר להחליף ביוגורט, לאבנה או גבינת סויה טבעונית

• ניתן להמיר את השיבולת שועל בקמח עדשים כתומות

• במקום טחינה גולמית ניתן להוסיף ממרח שקדים טבעי

• ניתן להקפיא את הקציצות בקופסא אטומה. ממליצה לשים נייר הפרדה בין שורה לשורה

📌 'טופ טיפ' לקציצות קישואים: הם בין הירקות הכי בריאים שיש. בזכות טעמם הניטראלי ומרקמם החלק, ניתן לשלב אותם במגוון רחב של מנות ומתכונים. קישוא (מכל סוג) מכיל כמו יפה של סיבים, אלקטרוליטים וחומרים נוספים שמשפרים את בריאות מערכת העיכול ועוזרים לאיזון הסוכר בדם. כשמוסיפים קישואים לקציצות או לפשטידות צריך לסחוט אותם ממש ממש טוב מהנוזלים כדי שלא ירטיבו את המסה ויתפרקו לאחר האפייה.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם