קציצות קישואים וכוסמת ירוקה

אוהבים קציצות? אני משוגעת על הז'אנר! מכל הסוגים, המרקמים והטעמים. משתפת מתכון לקציצות קישואים הכי טעימות שיש. האהובים שלי טורפים אותן לכן, תמיד מכינה כמות כפולה.

לונה פארק של טעמים זה כאן. כל מה שצריך זה יצירתיות, דמיון ומעוף ויש לכם קציצות ליגה. אני תמיד מדלגת על שלב הטיגון ואופה אותן בתנור, הרבה יותר בריא והטעם - נפלא.

גרנולה כוסמת ירוקה בהכנה ביתית עם גרעינים, שקדים ועוד מבחר אגוזים — קציצות קישואים וכוסמת ירוקה

היי חברים, אוהבים קציצות? בשבילי הן עולם ומלואו. מגרש משחקים אחד גדול. אין סוף לשילובים, לטעמים וליצירתיות שאפשר להכניס בהן. אפשר להכין עם מה שיש בבית : ירקות, קטניות, דגנים, אגוזים, חלבונים וכל פעם יוצאת גרסה חדשה, מפתיעה ומדויקת לרגע.

קציצות הקישואים האלו הן כוכבות קבועות אצלי במטבח. זהובות, קריספיות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים ובעיקר, טעימות בטירוף!

מבחינה בריאותית קישואים מכילים כמות יפה של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון התורמים לבריאות מערכת העיכול ועוזרים לאיזון רמות הסוכר בדם.

נכון, צריך להשקיע בהן קצת…

לגרד, לטחון ובעיקר לסחוט טוב טוב את הנוזלים מכל ירק בנפרד (זה הסוד לקציצה לא מתפרקת ופריכה!), אבל אני מבטיחה, שווה כל רגע.

הברשה קלה של שמן זית לפני האפייה בתנור והן יוצאות מושלמות! בלי לטגן ובלי להתפשר על הטעם.

ולצידן? מטבל יוגורט צונן או ציזיקי לימוני שמשלים את החוויה.

מה צריך (ל-20 יח')?

3 קישואים גדולים
1 תפוח״א גדול
1 בצל לבן גדול
1 (300 גר') טופו קשה
עלי אורגנו/ טימין/ זעתר טריים מ-3 גבעולים
1 כף לימון כבוש
1 כפית שום גבישי 
4 כפות פתיתים/ אבקת שמרי בירה
1 כוס קמח כוסמת ירוקה
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

ככה עושים את זה:

1. מעבירים למעבד מזון: קישואים תפוח״א ובצל - טוחנים כל ירק בנפרד ומעבירים למסננת (אפשר גם לגרר בפומפייה). סוחטים כמה שיותר נוזלים (ממליצה לא לחפף בשלב זה כדי שהקציצות לא יצאו רטובות). מעבירים לקערה.

2. טוחנים במעבד מזון טופו, אורגנו נענע ומוסיפים לקערת הירקות.

3 טוחנים כוסמת ירוקה בבלנדר והופכים אותה לקמח.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים ואת קמח הכוסמת. מערבבים היטב.

4. יוצרים מהתערובת קציצות בעובי 1 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעט משומנת.

בנוסף, משמנים כל קציצה במעט שמן זית ואופים כ-25 דקות בחום של 200 מעלות עד שהקציצות מזהיבות (באמצע האפייה הופכים כל קציצה לצד השני). ב-10 דק' האחרונות של האפייה להעביר למצב גריל לקבלת קציצות יפות וזהובות.

5. מגישים חם לצד יוגורט איכותי / ציזיקי לימוני/ טחינה עמבה/ סלסה

הארות והמרות:

ניתן להחליף את קמח הכוסמת בקמח עדשים כתומות.
במקום תפוח אדמה אפשר דלורית / בטטה / דלעת.
ממליצה להעביר ב- 5 דקות האחרונות של האפייה למצב של גריל כך הן מזהיבות יפה.
לאחר האפייה אפשר להקפיא (רק אחרי שהן התקררו היטב).

📌 'טופ טיפ' לקציצות קישואים וכוסמת ירוקה: הכוסמת הירוקה נחשבת לדגן נטול גלוטן, עשיר בחלבון איכותי, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, תומך במערכת העצבים ובעלת מדד גליקמי נמוך. חשוב מאוד - לסחוט היטב את הקישואים, בצל ותפוח"א מכל הנוזלים!! אל תנסו לדלג על השלב הזה. רק ככה הן יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.