סלט עלים מנצח

סלט עלים ירוקים תמיד מנצח מבחינתי, כי העלים, מתהדרים ביתרונות בריאותיים עוצמתיים

עלים ירוקים הם פתרון זמין ובריא לתמוך בתנועה הטבעית המתמדת של הגוף שלנו לשחרר רעלים. הם מציעים אינספור יתרונות בריאותיים, וכן, כל מה שירוק שווה זהב!

סלט עלים ירוקים מנצח

בוקר של אור חברים! את הסלט עלים המדהים הזה, הכנתי בתוכנית הבוקר "לבחור נכון" בה התארחתי אצל מיכל צפיר. מנה המככבת בסדנאות בישול בריא שאני מקיימת. הסלט נחשב למנה המהווה ארוחה מלאה מכיוון שהיא מספקת לגוף את כל מה שחיוני לו. אתם בטח מרגישים שבקיץ, הגוף מבקש מזון קליל יותר אשר מתעכל בקלות עם אנרגיה מקררת ורעננה, מה שנותן לנו חשק להוסיף לתפריט יותר ירקות חיים ופירות טריים. בעונה זו אני ממליצה לכם להוסיף לתפריט הרבה ירקות ירוקים, במיוחד את הכוכבים הבאים: קייל, גרגיר הנחלים, בוק צ'וי, תרד, עלי סלק, אנדיב, חסה, פטרוזיליה, ארוגולה וכרוב, מכיוון שהם עשירים בכלורופיל, נוגדי חמצון, חומצה פולית, מינרלים וויטמינים רבים אשר מחזקים את מערכת החיסון ותורמים לבריאות מיטבית. עלים ירוקים בצלחת שלנו, הם אולי הדבר הקרוב ביותר למזון אנטי אייג'ינג שאנחנו יכולים להשיג.

הבסיס לסלט הוא לקט עלים ירוקים: קייל, מנגולד, ארוגולה, בצל ירוק, אבל תרגישו חופשי לבחור את העלים האהובים עליכם. נוסיף אליו מאש (שעועית מונג) - קטניה מופלאה המסייעת לגוף להתנקות ולהתחדש וגוג'י ברי הנחשב למזון על. ה"דובדבן" של הסלט הוא רוטב הדרים משגע שהולך לשדרג את הסלט שלכם.

מה צריך?

• 1 חבילה קטנה עלי קייל עדינים

• 2 עלי מנגולד

• 1/2 חבילה עלי ארוגולה/ טרגון/ ראשד

• 1/4 חבילה בצל ירוק, עיגולים

• 1/2 כרובית טרייה, מגוררת גס בפומפייה

• 1/2 חבילת צנוניות, עיגולים

• 1/2 כוס גוג'י ברי

• מאש מונבט

• פרי העונה חתוך (תותים/ נקטרינה/ מנגו/ אפרסמון/ אגס/ענבים אדומים...)

• גפרורי שקדים מולבנים קלויים רוטב – 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי, 2 כפות חומץ תפוחים, 1 כף מייפל, 1 כפית חרדל דיז'ון גרגירים, מלח הימלאיה דק, פלפל שחור גרוס

ככה עושים את זה:

1. מנביטים את המאש למשך 3 ימים (אופן הנבטה מטה).

2. קוצצים את העלים גס, מגררים בפומפייה את הכרובית, חותכים את הצנוניות לעיגולים, את הפרי לרבעים, מעבירים לקערה ומוסיפים גוג'י ברי.

3. מתבלים ברוטב הדרים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

4. מוסיפים מעל גפרורי שקדים מולבנים קלויים (קלייה מהירה על מחבת ללא שמן). הנבטת מאש:

5. משרים את המאש במסננת בתוך קערה אטומה ומוסיפים מים עד לכיסוי מלא. מניחים בחוץ לילה.

6. בבוקר, מסננים את המים, שוטפים היטב ומחזירים את המסננת עם המאש לקערה (ללא מים). מכסים בצלחת.

7. מניחים את הקערה במקום מוצל, ללא שמש ישירה, פעמיים ביום מרטיבים את הזרעים ומחזירים לקערה. כך לעוד יום-יומיים.

8. כאשר מבצבץ גבעול (לפחות ½ -1 ס"מ), להעביר את המאש לכלי אטום ולאחסן במקרר עד שבוע.

הארות והמרות:

• את המייפל ברוטב ניתן להחליף בסילאן או אגבה

• את המאש אפשר להחליף בכל קטניה שאוהבים (לא חייבים להנביט, ניתן לבשל בישול קצר)

• ניתן להוסיף עלים ירוקים נוספים או להחליף בכל סוג אחר

📌 'טופ טיפ' לבישול עלים ירוקים: חימום ובישול יתר עשויים להפחית את זמינות המרכיבים התזונתיים שבעלים הירוקים. שיטת הבישול הטובה ביותר לריכוך הירקות העליים היא אידוי קצר, ככל שניתן. שלוש דקות מספיקות להשלמת התהליך ברוב סוגי הירקות העליים.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם