קינואה טריו עם מלאן שום, עדשים וחומוס

נחשפתי לקינואה לפני עשור, כשהחלה לצבור תאוצה בכל העולם כטרנד בריאותי, בזכות ערכי התזונה המרשימים שהיא מכילה, אך רק בשנה האחרונה, היא זוכה למקום של כבוד אצלי במטבח ואני ממש אבל ממש אוהבת את טעמה האגוזי ומכינה ממנה שלל מנות אליפות.

הקינואה מכונה "אם הדגנים" בזכות עושר הנוטריאנטים שיש בה. היא נטולת גלוטן ומכילה שפע חומצות אמינו, סיבים תזונתיים, חלבון, זרחן, ברזל ומגנזיום. מה שהכי כיף זה שהיא ממש קלה להכנה ואפשר להוסיף אליה תוספות מעניינות ומקוריות שנותנות לה טעם פשוט מושלם. יאללה אתם חייבים לנסות!

קינואה טריו עם מלאן שום, עדשים וחומוס

היוש חברים! אם עדיין לא הבנתם את הפוטנציאל הטמון בקינואה (כמוני 😁), כנראה, שהכנתם או טעמתם ממנה לא כמו שצריך. אז איך תוציאו ממנה את הכי טוב שלה? קבלו מתכון שיגרום לכם להתאהב בה מחדש.

את התבשיל שלפניכם הכנתי מקינואה טריו שמכילה שלושה צבעים: לבן, אדום ושחור (אפשר לקנות כל צבע בנפרד או פשוט שקית מעורבת עם כל הצבעים).

ניתן להכין ממנה שלל תבשילים בסגנון המתכון הזה, אך היא מטריפה גם כתוספת לסלט, מילוי לממולאים, קציצות, פשטידות ואפילו להכנת קינוחים. אה, ומה שהכי כיף זה שהיא יכולה להוות ארוחה מלאה בפני עצמה תלוי מה תבחרו לשדך אליה. אז לתבשיל הזה בחרתי לשדך המוןןןןןןן שום (אל תיבהלו מהכמות) שאינו מורגש כפי שחשבתי. אני מאוד אוהבת לשלב בקינואה עדשים כתומות או שחורות וגרגירי חומוס (או כל קטניה אחרת) כך שהיא הופכת לארוחה שלמה ומזינה ומוסיפה לתבשיל כמות נאה של חלבון מלא (רווח גדול בפני עצמו).

ניתן לבשל את הקינואה בשתי דרכים: 1) כמו פסטה 2) כמו אורז ( הפעם, בחרתי לבשל אותה כמו אורז מכיוון שהוספתי לה קטניות, ירקות והמון תבלינים). אז אם בא לכם ארוחה בסיר אחד: מזינה, בריאה וסופר טעימה שלא דורשת מכם השקעה גדולה, לכו להכין ושתפו אותי, ממש כאן בתגובות, איך יצא לכם.

מה צריך?

• 2 כוסות קינואה טריו, לפני בישול

• 4 כוסות מי ברז

• 2 בצל לבן, קוביות

• 10 שיני שום, עיגולים

• 1 כוס עדשים כתומות, שטופות היטב

• 1 כוס גרגירי חומוס קפואים

• 2 כפיות פפריקה מתוקה

• 1 כפית פפריקה מעושנת

• 1 כפית כמון

• ½ כפית כורכום

• 1 כפית אבקת שום

• מלח ים אטלנטי - לפי טעם

ככה עושים את זה:

1. בסיר עמוק: מזלפים מעט שמן זית, מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים שום ומקפיצים כדקה.

2. מוסיפים עדשים כתומות, גרגירי חומוס ואת כל התבלינים (מלבד המלח) ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את הקינואה עם 4 כוסות מים, ממליחים, מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים את הקינואה על להבה נמוכה כ- 15 דקות או עד שכל המים נספגים. (לא לבשל יתר על המידה, כדי לא להפוך את הקינואה לעיסה). טועמים ובמידת הצורך, מתקנים תיבול.

4. מגישים מיד ולאחר מכן, שומרים בכלי אטום. הקינואה נשמרת כשבוע במקרר.

הארות והמרות:

• במקום קינואה טריו (3 צבעים) אפשר להמיר בקינואה לבנה בלבד

• ניתן להחליף את העדשים הכתומות בעדשים שחורות או צהובות

• אפשר להוסיף לתבשיל כל עשב תבלין שאתם אוהבים: פטרוזיליה, כוסברה, סלרי...

• אפשר להוריד בכמות השום אך לא מומלץ :-)

• אפשר לתבל את התבשיל בהתאם לטעמכם האישי

• את הקינואה אפשר לשטוף היטב לפני הבישול ואפשרי גם לא

• את הבצל זורקים ישירות לשמן זית קר ואז מקפיצים אותו (כדי לא להביא את השמן לטמפרטורה גבוהה)

📌 'טופ טיפ' לקינואה טריו: לכל אחד מהזנים של הקינואה יש יתרונות בריאותיים מיוחדים. שילובם יחד מעשיר את תרומתם לבריאות הגוף. הזן הלבן (רויאל) מכיל נוגד חמצון לוטאין המסייע לבריאות העיניים ומונע דליות וטחורים. הזן האדום מכיל ביופלבנואידים המסייעים לתקינות תפקוד כלי הדם והלב והזן השחור עשיר במיוחד בברזל ומסייע למניעת אנמיה, לכן, ממליצה מאוד לשלב את שלושתם יחד ובכדי להרוויח את כל היתרונות הבריאותיים בצלחת אחת.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם