סלט הצגה

הזמן הכי טוב ביום, להפגין יצירתיות במטבח, הוא כשמכינים סלט. כן, כן, קראתם נכון, "כולה" סלט, אבל אם קצת מעוף, אפשר לשדך לו רכיבי תזונה נוספים ולהפוך את הסלט שלכם להצגה.

סלטים תופסים מקום של כבוד בכל ארוחה. הם עשירים, בריאים ונותנים צבע לשולחן. הם מעולים בתור מנה ראשונה שתפתח לכם את התיאבון, כמנה עיקרית אם תוסיפו להם דגנים, קטניות, חלבון או כנשנוש מרענן בצד. בסדנאות הבישול הטבעוניות שלי, הם תמיד מככבים ובכל מטבח ועונה הם מגיעים בגרסה שונה ומפתיעה.

סלט הצגה

היי יקרים שלי! אם בא לכם סלט הצגה, זה בדיוק הסלט בשבילכם. סלט תמיד מכניס אותי למוד של בריאות. להכין אותו זה כיף, יצירתי, טעים ומענג. מלבד ירקות, אני מוסיפה לסלטים שלי מזונות מבריאים וטובים שגדלים על האדמה, מכילים את כל אבות המזון ומחזקים את העוצמה האנרגטית בגופנו. כשאנו בוחרים להשתמש בחומרי גלם טבעיים בלבד, הירקות, הצמחים, הדגנים, הקטניות והסופרפוד יכולים לסייע כמעט לכל בעיה בריאותית, מה שהופך את מלאכת הריפוי לנגישה וזמינה בכל רגע. כשאני מכינה סלט חדש יש כמה כללים שמנחים אותי לשמירה על גיוון בחיך ובעין: מגוון של מרקמים, מגוון של צבעים ומגוון של טעמים שיוצרים חוויה מסעירה בפה. אני מדמיינת את הביס בראש ואם הוא מתחבר לי, אני מחליטה להכין אותו. אז הסלט שלפניכם, פשוט מאוד להכנה וממש אבל ממש הצגה, והרוטב ויניגרט הבועט שנלווה אליו, מאחד את הכל לסלט מנצח.

מה צריך?

• 1 ראש חסה לאליק, חתוך גס

• 20 עלי תרד ניו זילנדי, חתוכים גס

• 1/2 ראש ברוקולי, מופרד לפרחים

• 1 בטטה קלופה, חתוכה קוביות

• 2 כוסות חומוס קפוא מתובל בפפריקה מתוקה+ מעושנת+אבקת שום+כמון

• 10 יח' עגבניות שרי, חצויות

• 1 בצל סגול, רצועות

רוטב ויניגרט הדרים:

• ¼ כוס שמן זית

• ¼ כוס מיץ תפוזים טרי

• ¼ כוס מיץ לימון טרי

• 2 כפות חומץ תפוחים

• 2 כפות חרדל גרגירים

• 2 כפות דבש / מייפל טבעי

• 2 כפות רסק תפוחים

• מלח הימלאיה דק, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

ככה עושים את זה:

1. חותכים את הבטטה לקוביות, מזלפים מעט שמן זית ומלח ים אטלנטי גס ומכניסים לתנור על 180 מעלות להשחמה קלה (לא לאפות יותר מדיי, כיף שהיא נשארת קראנצ'ית).

2. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה פרחי ברוקולי, מזלפים מעט שמן זית, מלח ים ופלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור על 180 מעלות עד להשחמה וקראנצ'יות.

3. מפשירים את גרגירי החומוס ומתבלים בשמן זית, פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, אבקת שום, כמון ומלח ים אטלנטי גס. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות.

4. בקערה חותכים את כל שאר מרכיבי הסלט ומוסיפים קוביות בטטה, פרחי ברוקולי וגרגירי חומוס (להשאיר בצד חצי כוס מהחומוס כדי להוסיף לסלט בעת ההגשה).

5. טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מוזגים על הסלט בנדיבות, מערבבים ומגישים.

הארות והמרות:

• את גרגירי החומוס ניתן להחליף בשעועית אזוקי, שעועית פינטו או שעועית מנומרת

• אפשר לשנות את החסה לכל סוג אחר

• אפשר להוסיף עלים ירוקים לבחירתכם כמו: קייל, מנגולד, בייבי

• את הברוקולי ניתן להחליף בכרובית

• אם לא אוכלים מיד, חשוב לא לתבל מראש, אלא, ממש לפני ההגשה

📌 'טופ טיפ' להוספת קטניות בסלט: משפחת הקטניות הן אוצר תזונתי. הן מזינות, משמרות תחושת שובע, עשירות בחלבון, סיבים תזונתיים ומהוות בסיס מעולה לסלטים. את הקטניות מומלץ להשרות מס' שעות לפני הבישול, כדי שתוכלו ליהנות מהן גם ברמה התזונתית וגם מבחינת הטעם. אם רוצים להעלות את הערך התזונתי של הקטניות ולהקל על תהליך העיכול שלהן, כדאי מאוד להנביט אותן.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם