גוואקמולי - ממרח אבוקדו מקסיקני

טוב, לא באמת צריך מתכון בשביל להכין גוואקמולי ועדיין, אם משדכים לו את המרכיבים הנכונים הוא פשוט ממכר. ממרח קליל ופשוט להכנה והאבוקדו, בשיאו עכשיו! יאללה בואו נכין. רק תעשו לעצמכם טובה, תכינו כמות כפולה, כי בליווי נאצ'וס הוא מתחסל ברגע.

בכל אירוע שמכבד את עצמו תפגשו את הממרח המקסיקני שמככב לצד ממרחים נוספים. קל מאוד להכין אותו, המרכיבים בו פשוטים וזמינים אבללללל הקסם העיקרי בגוואקמולי מוצלח, הוא לאו דווקא באבוקדו, אלא בלימון. כן, כן לימון מוסיף המון, אבל במקרה הזה, ליים מוסיף יותר! שיא העונה שלו הוא מאוגוסט עד דצמבר.

גוואקמולי-ממרח מקסיקני

קמתי עם רצון עז לאוכל מקסיקני. משהו באוכל הפשוט, הצבעוני והלא מפונפן הזה שובה לי את הלב, אבל אל תתבלבלו... בין הפשטות אני מוצאת גם מסתורין, תחכום והמון עוצמה. מה שהכי תופס אותי בו, מלבד, שמות המנות שמתגלגלות על הלשון, זה שהוא עשיר בחומרי גלם איכותיים. אין ספק, שהמטבח המקסיקני עבר בארץ גילוי מחדש והוא בהחלט אחד החביבים על החך הישראלי ועליי :-)

אז החלטתי להכין את השילוש המקודש: גוואקמולי, פריחולס וסלסה לצד טורטיות מקסיקניות וחברים אהובים שהפתיעו אותי, נהנו מנשנושי צהריים טעימים וסופר בריאים לצד טורטיות, נאצ'וס, טאקו ועוד פינוקים, פלא שלא רצו ללכת ?!...

מה שחשוב לי שתדעו, זה את סוד הקסם לממרח גוואקמולי מוצלח. אז... הטעות הנפוצה היא להשתמש במיץ לימון רגיל, במקום במיץ ליים (לפחות מיץ מ-2 ליים), תבחרו בזה וכבר שדרגתם את הטעם בכמה רמות. דבר נוסף, שמרו על מרקם גושי. גוואקמולי מוצלח צריך להיות גושי ולא חלק. הכי כדאי: להגיש את הגוואקמולי עם נאצ'וס ביתי (גם קנוי זה בסדר).

מה צריך?

• 3 יח' אבוקדו, בשלים

• 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק

• 1 פלפל אדום, חתוך לריבועים קטנים

• 8 יח' עגבניות שרי, חתוכות לריבועים קטנים

• ½ פלפל ירוק / אדום חריף בינוני (נקי מגרעינים), קצוץ דק

• ¼ כפית אבקת צ'ילי חריף

• חופן כוסברה, קצוצה

• 1 לימון ליים, סחוט

• מלח ים, פלפל שחור גרוס - לפי טעם

ככה עושים את זה:

1. בקערה: מועכים את האבוקדו עם מזלג עד לקבלת מרקם גושי ומעט חלק.

2. מוסיפים את שאר המרכיבים כולל התבלינים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מעבירים לקופסא אטומה ושומרים במקרר למשך יומיים.

הארות והמרות:

• ממליצה לא להכין כמות גדולה מכיוון שלאבוקדו יש נטייה להשחיר ולאבד מטעמו בזמן יחסית קצר.

• הממרח מחייב אבוקדו רך, אם האבוקדו שברשותכם לא מספיק רך, הניחו אותו בתוך שקית נייר יחד עם בננה ותזרזו את הריכוך שלו.

• רוצים לשמור על האבוקדו שלא ישחיר? לאחר פתיחתו, השאירו את הגרעין ומרחו עליו לימון או שמן זית.

• אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה.

• אפשר להחליף את הליים בלימון רגיל - אבל ממליצה שלא!

• ניתן להוסיף מעט בצל ירק או עירית.

📌 'טופ טיפ' לגוואקומולי: תכולת השומנים הבריאים באבוקדו ועוד אינספור יתרונות בריאותיים, תורמים לבריאות טובה, לכן, כדאי לשלב אותו בתפריט היומי שלכם. יש לו נטייה להשחיר במהירות ולהיזרק, כך שאני ממליצה, לאחר הפתיחה, להשאיר את חצי האבוקדו עם הגרעין במקרר ולמרוח עליו לימון או שמן זית, שהוא ישמר לפחות חמישה ימים.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם