גרנולה קסומה

עודכן: 12 ביולי 2023

מתכון קל להכנה של גרנולה מכוסמת ירוקה, גרעינים, אגוזים ומזונות על

את הכוסמת הקסומה אימצתי למטבח שלי רק כשהשתכנעתי לנסות את הגרסה הירוקה שלה. מאז, אני מכינה ממנה שלל מנות אליפות…

גרנולה כוסמת ירוקה בהכנה ביתית עם גרעינים, שקדים ועוד מבחר אגוזים — גרנולה קסומה מכוסמת ירוקה

היי לכולם! את הכוסמת הקסומה והירוקה אימצתי לתפריט שלי במהלך השנה האחרונה. היא תמיד הרתיעה

אותי כי הכרתי אותה בגרסתה החומה שהריחה לא משהו בכלל. אני מכינה ממנה שלל מנות (לחם, תבשילים, פשטידות…) הפעם, התחשק לי להכין ממנה גרנולה סופרפוד. מבחינה קולינרית ותזונתית רבים משייכים אותה לקבוצת הדגנים אך מבחינה בוטנית כוסמת היא צמח עשבוני ולכן, אינה מכילה גלוטן. היא כל כך מזינה שאפשר להקדיש לה פרק שלם, אבל היתרונות הבולטים שלה, ׳על קצה המזלג׳ הם: קלה לעיכול, עשירה בחלבון, עמוסה בוויטמיני B ובמינרל מגנזיום (אחד המינרלים החשובים לאיזון מצב הרוח), מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות וכמות נאה של סיבים. היא נחשבת לאחת הפחמימות הבריאות שניתן לצרוך ממנה באופן קבוע על בסיס יומיומי. ניתן לאכול אותה מבושלת, טחונה, אפויה, מושרת, נבוטה והרשימה עוד ארוכה.

אז בדרך כלל, אני מכינה גרנולה משיבולת שועל, הפעם החלפתי בכוסמת ירוקה והתקבלה תערובת קראנצ׳ית מופלאה, שמילאה את הבית בניחוחות אגוזיים. המלצה חמה ממני: תתחילו להכין גרנולה בבית ומבטיחה לכם שלא תקנו יותר לעולם גרנולה תעשייתית.

מה צריך?

4 כוסות כוסמת ירוקה (מושרית לילה במי ברז/אפשרי ללא השריה בכלל)
2 כוסות סוגי אגוזים שונים (מלך, קשיו, לוז, פקאן, שקדים, פיסטוקים)
1/2 כוס גרעיני דלעת
1/2 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כפית מלח ים
1/4 כוס שמן קוקוס נוזלי
1/4 כוס סירופ מייפל טבעי
1 כוס גולדן ברי / גוג׳י ברי/ אוכמניות/ חמוציות טבעיות

ככה עושים את זה:

מניחים את הכוסמת במסננת צפופה ומשרים אותה במי ברז לפחות ל-5 שעות.
מסננים ומשאירים את הכוסמת במסננת מכוסה לילה שלם כדי להתחיל לנבוט. *** אפשרי גם להכין את הכוסמת ללא הנבטה כך שאין צורך להשרות אותה במים.
בקערה גדולה מערבבים היטב את הכוסמת עם שאר המצרכים, מלבד,הגולדן ברי ודומיו. את המייפל והשמן קוקוס הנוזלי לערבב היטב יחד ואז לשפוך לתערובת.
מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים לגובה אחיד ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות. *** חשוב מאוד, כל 5 דקות לפתוח את התנור ולערבב את הגרנולה היטב כדי שתאפה במידה שווה.
כאשר הגרנולה מזהיבה (שימו לב, שהיא לא נשרפת) מוציאים מהתנור ומוסיפים גולדן ברי.
מקררים את תערובת הגרנולה ומעבירים לכלי אטום. עד חודש במקרר (ניתן להקפיא, נשמרת יותר).