ממרח חצילים קרמי

ממרחים הם עולם ומלואו. ניתן להכין אותם מירקות, קטניות, אגוזים, דגנים, טופו… וליצור מהם אינסוף שילובים מלאי טעם וערך. הם קלים ומהירים להכנה וכל מה שצריך זה למרוח אותם על פרוסת לחם איכותית, על קרקר אהוב או כתוספת צד לסלט, פשטידה, תבשיל ולהתענג על ביס מושלם.

ממרח החצילים שהכנתי לשולחן שבועות היה אחד המוצלחים שיצא לי להכין בזמן האחרון. הוא חוסל במהירות שיא כך שהייתי צריכה להוציא גם את הקופסא ששמרתי לי במקרר. הוא קיבל את הכינוי "ביס של אושר" ובהחלט נרשמה תעופה מצד כל האורחים.

ממרח חצילים קרמי

שבוע מהמם חברים! אני מאוד יצירתית בכל הקשור לממרחים. לא משנה איזה ממרח אכין, הוא תמיד עומד בכל הציפיות שלי. הפעם, הכנתי ממרח חצילים שהפתיע את החך שלי בעדינות שלו. לכל ממרח חצילים שהכנתי עד היום, היה טעם בועט ודומיננטי ואילו הפעם, היה צריך רגע לעכל שמעורבים פה חצילים. מה שתרם לעדינות המהממת של הממרח זה אפיית החצילים ולא קלייה שבד"כ מעניקים להם את טעמם המעושן. בקיצור, ממרח פשוט מושלם וכל מילה מיותרת. אבל עוד כמה מילים (לא מיותרות בכלל) על ממרחים ביתיים לעומת ממרחים קנויים מהסופר. העדפה שלי תהיה תמיד להכין ממרח ביתי. למה להתאמץ אתם שואלים אם פשוט אפשר לקנות? אז ככה, אם תכינו אותם לבד בבית, תדעו בדיוק מה אתם אוכלים. אין שום סיבה לקנות ממרח תעשייתי המכיל חומרים משמרים, צבעי טעם וריח, שומן צמחי וכמות גבוהה של מלח וסוכר כשאפשר להכין בקלות ובמהירות ממרח טבעי בעל ערך בריאותי רב המכיל: נוגדי חמצון, אנזימים, ויטמינים, מינרלים ופחמימות איכותיות. מבטיחה לכם, שמלבד חווית ההכנה והטעם, המחמאות שתקצרו רק ידרבנו אתכם יותר. אז יאללה, כמה דקות בודדות של הכנה וגם לכם תחכה במקרר קופסה חלומית של ממרח חצילים הכי מפנקת שיש.

מה צריך?

• 4 חצילים בינוניים

• 1 שן שום

• ¼ כוס שמן זית + ¼ כוס שמן רגיל

• מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

• 3 כפות יוגורט טבעוני

לקישוט וזילוף מעל - סילאן טבעי, פרוסות שקדים מולבנים קלויים

ככה עושים את זה:

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את החצילים שלמים בקליפתם ואופים על חום של 200 מעלות למשך חצי שעה או עד לריכוך מוחלט. מניחים בצד להתקרר. מקלפים את הקליפה ומעבירים למסננת להגרת כל הנוזלים (ממליצה לסחוט גם מעט עם הידיים).

2. מעבירים את החצילים לבלנדר עם כל שאר המרכיבים (מלבד השמנים) ומתחילים לערבל. תוך כדי ערבול, מזלפים בהדרגה שמן זית ושמן רגיל עד לקבלת ממרח חלק וקרמי.

הגשה: מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעל מעט סילאן ומפזרים פרוסות שקדים.

הארות והמרות:

• במקום יוגורט טבעוני אפשר להחליף ליוגורט יווני (בגרסה הלא טבעונית)

• ניתן לקשט בצנוברים קלויים במקום שקדים פרוסים

• בחרו חציל קל ולא כבד. אם החציל כבד זה אומר שיש בו הרבה גרעינים והוא יהיה מר

• בחרו חציל בצבע שחור ארגמן מבריק, שהעלים בחלק העליון שלו יהיו ירוקים ללא קצוות יבשים, זה סימן שהוא הגיע היישר מהשדה ולא מקירור

📌 'טופ טיפ' לחצילים: לחצילים יתרונות בריאותיים רבים, אך מצד שני, הם מכילים אלקלואיד שנקרא סולנין, אשר גורם למערכת החיסון "להתבלבל" ולשחרר חומרים שתוקפים את הגוף. החומרים האלה מתיישבים בפרקים ועלולים לעורר תהליכים דלקתיים ולגרום לדלקת פרקים שגרונית, לכן, מומלץ לאלו הסובלים מדלקות חוזרות ונשנות להימנע מהם.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם