פיצה ברוקולי

פיצה חוצה גבולות, עשירה בחלבון ודלה בפחמימות, בגרסה בריאה ולא שגרתית בכלל, עשויה מברוקולי טרי, טחינה וקמח שקדים אשר תורמים למרקם מיוחד של בצק וטעם מפתיע. הבצק עליי - הטופינג עליכם!

מי לא אוהב פיצה?!! אפילו הקדישו לה יום בשנה - "יום הפיצה הבינלאומי" (כבוד!). אז החלטתי לצאת מהקופסא ולהכין "בצק" הרבה יותר בריא מהמקור שעשוי מ... ברוקולי. כן, כן שמעתם נכון, פיצה כזו עוד לא אכלתם! טעימה, מזינה ושוברת שגרה ולא פחות חשוב, קלה להכנה. אז מספיק דיבורים, לכו להכין.

פיצה ברוקולי

שבוע טוב חברים! שבת בבוקר זה הזמן הכי קסום עבורי בשבוע. אני כל כך אוהבת להתעורר לצד האיש שלי, ללחוץ על קומקום הקפה, לשים "פלייליסט שבת" ולהחליט מה להכין לנו לארוחת בוקר. החושים מתחילים להתעורר והראש מתחיל לחשוב יצירתי, בריא והכי חשוב, טעיםםם. אז בזמן שהמוכשר מכין סלט ירקות עם מלא הפתעות, אני מריצה בראש מה בא לי להכין. הפעם, החלטתי ללכת על פיצה ברוקולי, מבלי להתחייב על המקור האיטלקי. לקחתי ברוקולי, טחינה גולמית וקמח שקדים (מסתבר, ששלושתם יחד שילוב מנצח) והכנתי תחתית בצק ללא גלוטן. אחרי שאפיתי את התחתית כ-10 דקות, הוצאתי מהתנור ואז התחיל הפאן - הטופינג! פה אתם יכולים להשתולל עם כל מה שבא לכם כדי שהפיצה שלכם תצא שלמות. המרכיבים המזינים בברוקולי וכל שאר חומרי הגלם תורמים לכך שהפיצה תהיה בריאה אבל עדיין מפנקת וסופר טעימה. אל תהססו לתת גם לילדים לטעום, יש מצב שתופתעו :))

מה צריך לבסיס הפיצה?

• 500 גר' (4 ראשים גדולים) ברוקולי טרי

• 6 כפות טחינה גולמית

• 1 כוס קמח שקדים

• 3 שיני שום, כתושות

• 2 כפיות אבקת שום

• 100 גר' מוצרלה טבעונית (אני בחרתי ב"כמוצרלה קשיו" של Plenty)

• 50 גר' צהובה בטעם פרמז'ן טבעונית (אני בחרתי ב VEGA)

• חופן פטרוזיליה, קצוץ גס

• מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס - לפי טעם

ככה עושים את זה:

1. בסיר עם מים רותחים חולטים ברוקולי כ- 10 דקות, מעבירים למסננת ומניחים לו להתקרר.

2. טוחנים את הברוקולי גס במעבד מזון (בפולסים) ומעבירים לקערה. סוחטים אותו מהנוזלים ומוסיפים טחינה, קמח שקדים, שום, גבינות טבעוניות קשות, תבלינים ומערבבים היטב.

3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, משטחים את התערובת ואופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות כ-10 דקות עד להזהבה קלה של התחתית.

4. מוציאים מהתנור, מוסיפים גבינה טבעונית מגוררת (פרמז'ן, מוצרלה…) וכל טופינג שתבחרו.

אני הוספתי פטריות, עגבניות שרי ובזיליקום (את הבזיליקום יש להוסיף כשהפיצה יוצאת מהתנור, אחרת הוא יישרף) ומכניסים שוב לתנור ל 10-15 דק' נוספות. מוציאים את הפיצה, מוסיפים עלי בזיליקום טריים ומגישים.

רוטב עגבניות לפיצה

• 1 קופסת עגבניות מרוסקות MUTI

• 3 שיני שום, עיגולים

• 1 בצל לבן גדול, רצועות/ ריבועים

• עלי אורגנו / עלי טימין טריים - לפי הטעם

• חופן עלי בזיליקום טריים

• 1 כפית סוכר חום

• מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

ככה עושים את זה:

1. מטגנים קלות במעט שמן זית את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים שום ומקפיצים לדקה נוספת.

2. מוסיפים עגבניות מרוסקות, עלי אורגנו / טימין טריים, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט סוכר, מביאים לרתיחה.

3. מבשלים את הרוטב על אש (הכי) נמוכה כ-20 דקות ולקראת הסוף מוסיפים בזיליקום טרי.

4. טוחנים את הרוטב עם בלנדר מוט עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. במידת הצורך, מתקנים תיבול.

הארות והמרות:

• את הברוקולי ניתן להחליף בכרובית או לשלב את שניהם יחד.

• במקום 3 כפות טחינה ניתן להחליף בביצה אחת (גרסה לא טבעונית)

• את הסוכר חום שהוספתי לרוטב עגבניות ניתן להמיר באגבה/ סוכר קוקוס

• ניתן לבחור 1 מתוך עלי התבלין לרוטב פיצה: בזיליקום / טימין /אורגנו - אפשר גם את כולם

• ניתן לבחור בטופינג של הפיצה כל תוספת שאוהבים: זיתים, פטריות, שרי, בצל, פלפל קלוי, ארטישוק, צלפים, חציל, פלפל חריף, בטטה, תירס...

📌 'טופ טיפ' לפיצה ברוקולי: ברוקולי הוא מזון בריאות אולטימטיבי. הוא עשיר בנוגדי חמצון, ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים. על מנת להפיק ממנו מקסימום יתרונות בריאותיים מומלץ לאכול אותו חי או לאדות אותו קלות. סימן מובהק שהוא טרי וראוי למאכל הוא כאשר הגזע והענפים קשים-פריכים וניצני הברוקולי צפופים ודחוסים.

---

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם